Natuurzuiver
Ook de groendienst gebruikt hier al jaren geen sproeistoffen meer. Zo is deze honing echt 100% natuurzuiver, zonder pesticiden- of gifresten. Onze honing wordt hierop streng gecontroleerd door het FAVV.
Natuurzuivere stadshoning · Hasselt
Honing,
Honing,
vanop een dak
in Hasselt
Een kleine stadsimkerij met vier bijenvolken in het hart van de stad. Met veel liefde en respect voor de bijen.
“De zoetheid van de natuur, de rijkdom van het evenwicht.”
Live op het dakBijenstand in de stad
Een gepassioneerde imker, gezonde bijen én een stad vol bloemen.
Ik ben een pure hobbyimker met vier bijenvolkjes in het centrum van Hasselt. Ik werk volledig biotechnisch: geen chemische producten, geen toegevoegde suikers. Mijn honing gaat van de raat dus rechtstreeks in het potje. En dat proef je.
De honing
Puur natuur
Zacht, evenwichtig en met een unieke smaak, geboetseerd door de tuinen en parken van de stad.
Biotechnisch verzorgd
De bijen worden volledig biotechnisch verzorgd, zonder chemische behandelingen. Gezonde bijen eerst.
Van de raat in het potje
Rechtstreeks van de raat naar een pot van 500 gram. Puur natuur, zonder toegevoegde suikers of bewerkingen die de smaak of de eigenschappen beïnvloeden.
Waarom Epicurus
De filosoof van De Tuin
Geluk schuilt in eenvoud, evenwicht en respect voor de natuur. Epicurus · 341 tot 270 v.C.
Epicurus stichtte in Athene zijn eigen school, De Tuin, waar niet alleen vrije mannen maar ook vrouwen en slaven welkom waren. Uitzonderlijk en vooruitstrevend voor zijn tijd. Epicurus was een moedige denker die de heersende opvattingen durfde uit te dagen en een eenvoudige, rustige levenswijze boven rijkdom en macht stelde. Diezelfde gedachte inspireert mijn manier van imkeren: niet zoveel mogelijk honing, maar zorgen voor gezonde bijen en een natuurlijk evenwicht.
Ware rijkdom meet je niet in de hoeveelheid honing, maar in de harmonie tussen mens, bij en natuur.
Zijn belangrijkste kerngedachten
Geluk is het hoogste doel
Echt geluk bestaat uit innerlijke rust en de afwezigheid van pijn.
Geniet van eenvoudige dingen
Brood, water, een gesprek met vrienden en een rustige tuin volstaan.
Vriendschap is onmisbaar
Goede vrienden zijn een van de grootste bronnen van geluk.
Leef zonder onnodige angst
Vooral de angst voor God en de dood maakt mensen ongelukkig.
Leef met mate
Wie voortdurend meer verlangt, zal nooit tevreden zijn.
De bijen in de stad
Binnen de grote ring
De nectar wordt verzameld binnen de grote ring van Hasselt. Dankzij de vele privétuinen en parken vinden de bijen een rijker, constanter en gevarieerder aanbod dan in de monoculturen op het platteland.
4bijenvolken, met de hand verzorgd in het stadscentrum
1imker, die kiest voor gezonde bijen boven maximale opbrengst
0chemische behandelingen of toegevoegde suikers
Een bijenvolk leeft niet voor overvloed, maar voor evenwicht. Het neemt uit de natuur wat nodig is, zonder verspilling.
Drachtkalender
Drachtkalender voor centrum Hasselt
De bloeiperiodes zijn indicatief: door wisselingen in weer, temperatuur, standplaats en het microklimaat van centrum Hasselt kunnen ze met enkele weken verschuiven.
| Periode | Belangrijke drachtplanten in centrum Hasselt | Nectar | Stuifmeel | Verwachte bijdrage |
|---|---|---|---|---|
| maart | wilg, sleedoorn, gaspeldoorn, krokus, hyacint, blauwe druifjes, fruitbloesem vroeg, … | ★★★★★ | ★★★★★ | opbouw volk |
| april | Japanse kerselaar, esdoorn, kers, pruim, appel, peer, paardenbloem, hondsdraf, sleutelbloem, longkruid, … | ★★★★★ | ★★★★★ | oogst 1 |
| mei | paardenbloem, paardenkastanje, acacia, meidoorn, witte klaver, smeerwortel, … | ★★★★★ | ★★★★★ | oogst 1 → 2 |
| juni | acacia, zomerlinde, tamme kastanje, braam, witte/rode klaver, liguster, … | ★★★★★ | ★★★★★ | oogst 2 → 3 |
| juli | zomer- en winterlinde, tamme kastanje, braam, klaver, wilde marjolein, kattestaart, vlinderstruik, zomerbloemen, bloemenweides, … | ★★★★★ | ★★★★★ | oogst 3 → 4 |
| augustus | klaver, braam, koninginnekruid, guldenroede, distel, phacelia, balsemien, … diverse tuin- en parkplanten | ★★★★★ | ★★★★★ | wintervoorraad |
| september | klimop, guldenroede, balsemien, herfstaster, late tuinbloeiers, … | ★★★★★ | ★★★★★ | wintervoorraad |
Nectar en stuifmeel weergegeven op een schaal van vijf. De drachtplanten zijn een greep uit wat er in het stadscentrum bloeit.
De oogst
Van de raat tot in de pot
We ontzegelen de ramen met de hand en slingeren de honing koud uit de raat. Niet verhit, enkel fijn gefilterd: zo loopt hij rechtstreeks in de pot, met alle typische geuren en smaken van het seizoen erin.
Onze producten
De smaak van Hasselt, verzameld door de bijen
Geen twee oogsten zijn hetzelfde.
Onze bijen vliegen vanuit het hart van Hasselt uit over tuinen, parken, bomen en bloemen. Ze verzamelen nectar waar die op dat moment te vinden is. Van de eerste fruitbloesem en de kerselaars in de Japanse tuin in het voorjaar, over de aromatische acacia en de kastanjebomen, tot de geurige linde en de weelderige bloemen in de zomer.
Vier keer per jaar slingeren we onze honing. Elke oogst is daardoor een momentopname van de natuur rond onze bijenstand.
Niet gemaakt. Niet samengesteld. Niet gearomatiseerd.
Gewoon honing. Zoals de bijen hem gemaakt hebben.
Oogst 1
Lentehoning
Eind april – begin mei
De lente komt niet in één keer.
Ze begint met de eerste wilgenbloesems en wordt steeds rijker wanneer pruim, kers, appel en peer beginnen te bloeien. De prachtige kerselaars in de Japanse Tuin spatten uitbundig van het kleurencanvas. Paardenbloemen kleuren de grasvelden geel en in de omgeving komen ook andere voorjaarsbloeiers op gang.
Onze bijen verzamelen wat de lente hen geeft.
Eind april-begin mei slingeren we deze eerste honing uit de raat.
Een zachte herinnering aan de eerste warme dagen van het jaar. Fris, bloemig en met de typische wisselende smaak van een voorjaar dat nog volop in beweging is.
De honing van de ontwakende natuur
Deze honing is geen honing van één enkele bloem.
Het is de weerspiegeling van het voorjaar in Hasselt: een veelheid aan bloemen, bomen en tuinen die samen één unieke honing vormen.
- Oogst
- begin mei
- Karakter
- zacht · fris · bloemig · subtiele citrustoets · kan iets sneller kristalliseren (na > 1 jaar)
- Herkomst
- Hasselt, binnen de grote ring
Oogst 2
Vroege zomerhoning
Eind mei – begin juni
De lente maakt plaats voor de zomer.
De fruitbomen zijn uitgebloeid en nieuwe drachten nemen het over. De paardenkastanje en de Robinia produceren nu hun typische zachte en zeer aromatische nectar.
De vele stadstuinen en de fleurige balkons veranderen langzaam in één bloemenweide.
Meidoorn, klaver, lavendel, klokjesbloemen, kamperfoelie, wilde marjolein, wegedoorn, … en vele andere bloemen bieden de bijen een overvloed aan nectar.
Onze bijen vliegen van bloem naar bloem en brengen deze rijkdom terug naar de kast.
Begin juni wordt de honing geoogst.
Een zachte zomerhoning met een verfijnd en licht karakter. Iedere pot draagt het verhaal van de bloemen die dat voorjaar rond Hasselt in bloei stonden.
De overgang van lente naar zomer
De natuur kent geen scherpe grenzen.
Ook deze honing is een overgang: het laatste van de lente vermengd met het eerste van de zomer.
Precies dat maakt hem bijzonder.
- Oogst
- eind mei – begin juni
- Karakter
- zacht · verfijnd · een rijker, gelaagd en harmonieus smakenpallet
- Herkomst
- Hasselt, binnen de grote ring
Oogst 3
Zomerhoning
Midden – eind juni
De zomer is nu helemaal aanwezig.
De tamme kastanje en de zomerlinde zijn de koningen van de zomerdracht. Terwijl de kastanje de honing kleurt verspreidt de zomerlinde zijn karakteristieke zeemzoete geur door de stad. Ook braam, klaver, en talloze bloemen (geranium, rozen, salvia, duizendblad, …) in tuinen en parken bieden nectar aan onze bijen.
De honing wordt voller, aromatischer. Meer uitgesproken.
Eind juni slingeren we deze derde oogst.
Het resultaat is een honing met het karakter van de Hasseltse zomer: rijk, geurig en vol van smaak.
De zomer in een potje
Wie deze honing proeft, proeft de zomer zelf.
De vele lindes langs de straten. De kastanjes in de stadsparken. De bloemen in de tuinen. En duizenden kleine bezoeken van onze bijen.
- Oogst
- midden juni – eind juni
- Karakter
- aromatisch · volle smaakbeleving · soms zachte karamelnuance · donkerder van kleur (typisch kastanje)
- Herkomst
- Hasselt, binnen de grote ring
Oogst 4
Zomerhoning
Begin – midden juli
De zomer staat op haar hoogtepunt.
In juli is er vaak een drachtpauze, waardoor bijen, hommels en andere bestuivers moeite hebben om voldoende voedsel te vinden. Gelukkig biedt de Hasseltse binnenstad (zoals rondom de Groene Boulevard/singel, binnen- en geveltuinen, stadsparken) specifieke bomen, struiken en vaste planten die in juli nog massaal verse nectar en stuifmeel bieden.
De winterlinde bloeit nog volop en ook sporkehout, honingboom, vlinderstruik, braam, witte honingklaver, zonnebloemen, duizendblad, margrieten, korenbloemen, en vele andere zomerbloeiers in de aangelegde bloemenweides verzekeren onze bijen van voldoende voedsel.
Dit is de laatste van onze vier grote zomeroogsten.
Een honing met meer diepte en een uitgesproken zomers karakter. De precieze smaak verandert ieder jaar, want ook de natuur en onze Belgische zomer herhaalt zichzelf nooit helemaal.
- Oogst
- begin juli
- Karakter
- rijk · aromatisch · intens bloemig · delicate muntachtige frisheid (typisch linde)
- Herkomst
- Hasselt, binnen de grote ring
Vier oogsten. Vier momenten.
Onze honing verandert met de seizoenen. In mei proef je de ontwakende lente. In juni de overgang naar de zomer. Eind juni wordt de honing rijker en aromatischer. Begin juli proef je de volle zomer.
Vier oogsten uit dezelfde stad. Vier momenten uit hetzelfde jaar. En toch telkens anders.
Geen jaar smaakt hetzelfde
Een warme lente. Een natte juni. Een lange bloei. Een droge zomer. Alles heeft invloed op de bloemen en dus ook op de honing.
Daarom bewaren we iedere oogst zoals hij is. Niet mengen om hem ieder jaar hetzelfde te laten smaken, maar bewaren wat de natuur ons dat jaar gegeven heeft.
De bijen maken de honing. Wij bewaren het verhaal.
Onze honingoogst is volledig afhankelijk van de drachten en de specifieke weersomstandigheden. Het is dus een typisch seizoensproduct. Daarom kunnen wij nooit ons volledige aanbod garanderen. Gelukkig hebben we meestal wel een mooie voorraad, maar op = op.
Crèmehoning
Crèmehoning
De kunst van het langzaam genieten
Honing hoeft niet vloeibaar te blijven om bijzonder te zijn. Integendeel.
Wanneer honing na verloop van tijd kristalliseert, gebeurt iets heel natuurlijks. De glucose in de honing vormt kleine kristallen. Sommige honingsoorten doen dat snel, andere veel trager. De verhouding tussen glucose, fructose en water bepaalt voor een groot deel hoe dit proces verloopt.
Bij Imkerij Epicurus laten we de natuur haar werk doen. Maar voor een kleine hoeveelheid van onze honing sturen we haar een beetje bij. Zo ontstaat onze zachte, smeuïge crèmehoning.
Van vloeibare honing naar zachte crème
Honing bestaat hoofdzakelijk uit natuurlijke suikers.
Gemiddeld bestaat honing uit ongeveer:
- Fructose38 %
- Glucose31 %
- Maltose7 %
- Sacharose1 à 2 %
- Water17 à 20 %
- en een kleine hoeveelheid andere natuurlijke bestanddelen zoals enzymen, antioxidanten, aminozuren, vitaminen en mineralen
De exacte verhouding verschilt van honing tot honing. Iedere bloem geeft immers een iets andere nectar en dus ook een ander suikerprofiel.
Het zijn vooral fructose en glucose die het karakter van de honing bepalen.
Fructose blijft gemakkelijk opgelost en helpt de honing langer vloeibaar te houden.
Glucose is minder goed oplosbaar in water en vormt daarom als eerste kristallen.
Hoe meer glucose een honing bevat ten opzichte van fructose en water, hoe sneller hij doorgaans kristalliseert.
In volgorde van snelheid betekent dit: lentehoning > vroege zomerhoning > zomerhoning.
En precies daar begint onze crèmehoning.
Wij maken geen crèmehoning. Wij begeleiden haar.
We vertrekken van een gekozen hoeveelheid eigen, zorgvuldig geslingerde (lente)honing.
Wanneer de honing geschikt is om te kristalliseren, voegen we er een kleine hoeveelheid zeer fijne, reeds gekristalliseerde, eigen honing aan toe.
Deze fijne kristallen vormen als het ware een patroon voor de nieuwe kristallen die hierop kunnen groeien. Dit noemen we de entkristallen.
Daarna wordt de honing rustig en regelmatig geroerd.
Niet om lucht in de honing te brengen. Niet om haar te veranderen. Maar om de steeds opnieuw gevormde glucosekristallen klein en gelijkmatig over de honing te verdelen.
Zo krijgen we geen grote, harde kristallen, maar duizenden kleine kristallen die samen een zachte en smeuïge structuur vormen.
Het resultaat is crèmehoning die gemakkelijk smeert en waarvan de kristallen niet afzonderlijk in de mond voelbaar zijn.
Tijd, temperatuur en geduld
Crèmehoning vraagt geen kunstgrepen.
We verwarmen de honing niet om haar vloeibaar te maken en voegen niets vreemds toe om haar structuur te veranderen.
De kristallisatie wordt vooral beïnvloed door de verhouding tussen glucose en fructose, het watergehalte en de temperatuur. Voor het vormen van fijne kristallen is vooral een gecontroleerde temperatuur belangrijk. De eerste kristallisatiekernen ontstaan het gemakkelijkst rond 5–7 °C, terwijl de verdere groei van de kristallen optimaal verloopt rond 15 °C.
Door de honing dagelijks gedurende 2 weken op het juiste moment en bij de juiste temperatuur zacht en gecontroleerd te roeren, krijgen de kristallen nauwelijks de kans om groot te worden.
Dat is het geheim van een goede crèmehoning.
Geen haast. Geen overmatige bewerking. Alleen tijd, aandacht en het natuurlijke werk van de honing zelf.
Van de bij naar de pot
Wanneer de honing de juiste structuur heeft bereikt, wordt ze afgevuld.
De kleur wordt zachter en vaak wat lichter. Dat komt niet doordat er iets aan de honing is toegevoegd, maar doordat de vele kleine kristallen het licht anders verstrooien.
De vloeibare honing verandert in een zachte, bijna romige massa.
Smeerbaar. Zacht. En toch volledig honing.
De bij maakt de honing. Wij geven haar de tijd om haar mooiste vorm te vinden.
Ook als geschenkset
Onze honing is er ook als geschenkset met vijf kleine potjes van 50 g. Een fijne manier om de 4 oogsten én de crèmehoning te proeven of om iemand te verrassen met een stukje Hasselt.
Bewaren
Zo bewaar je honing
Koel
Idealiter tussen 10 en 18 °C. Een koele kelder is perfect.
Donker
Vermijd direct zonlicht. Licht versnelt de afbraak van aroma's en enzymen.
Droog
Honing neemt makkelijk vocht op uit de lucht. Bewaar potten altijd goed afgesloten.
Luchtdicht
Sluit de deksel na elk gebruik stevig af.
Je hoeft de honing niet in de koelkast te bewaren. Daar zal deze juist sneller kristalliseren en harder worden.
Kristalliseren is een natuurlijk proces. Niet-bewerkte honing kan daardoor na verloop van tijd harder worden. Dat hoort erbij. Om de honing weer vloeibaar te maken plaatst u de pot in een warm waterbad van maximaal 40 °C. Hogere temperaturen breken de nuttige enzymen en antioxidanten af.
TipGebruik onze honing als finishing touch: voeg hem vlak vóór het serveren toe aan gerechten of dranken. Zo komen de natuurlijke smaak en de verfijnde aroma's het best tot hun recht.
De minimale bewaartijd van onze honing is 24 maanden. Tijd genoeg dus om er maximaal van te genieten. Smakelijk!
Bestellen & contact
Proef de ‘hoofdstad van de smaak’ in een potje
De oogst is klein en op is op. Wil je een pot natuurzuivere Hasseltse honing, of gewoon eens praten over de bijen? Stuur een berichtje, dan spreken we af.
Mail de imkerImkerijKolonel Dussartplein 5, 3500 Hasselt
ProducentFamilie Verbist